Gaufres à la cannelle de la Sarre

Une gaufre à la cannelle est une pâtisserie fine et plate cuite entre deux plaques chauffantes. À l'origine, la gaufre vient de Belgique et de France, mais au fil du temps, chaque région a développé sa propre tradition. Ainsi, dans le Bergisches Land, les gaufres en forme de cœur sont très connues, tout comme les gaufres napolitaines en Autriche. En Sarre et dans le Palatinat, en revanche, les gaufres à la cannelle font traditionnellement partie des fêtes de Noël. Les gaufres à la cannelle sarroises, qui se caractérisent par une texture compacte et croustillante et qui n’ont pas grand-chose à voir avec une gaufre classique, sont cuites dans un gaufrier spécial. Une fois cuites, elles présentent un motif en damier d’un côté, tandis que de l’autre, divers motifs tels qu’une croix ou un escargot sont imprimés. Pendant la cuisson, un parfum réconfortant de cannelle se répand dans la maison, ce qui donne vraiment envie de fêter Noël !

Ingrédients

250 g de beurre

8 œufs

400 g de farine

400 g de sucre

40 g de cannelle

Préparation

Commencez par mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez ensuite en alternance la cannelle et les œufs, puis mélangez bien le tout. Pour finir, incorporez délicatement la farine et la pâte est prête.

Faites cuire les gaufres par petites quantités dans le gaufrier préchauffé. À chaque passage, il vous faudra environ 2 cuillères à soupe de pâte pour remplir entièrement le gaufrier.

La pâte permet de réaliser environ 80 gaufres.

Astuce : conservez les gaufres à la cannelle dans un récipient hermétique. Ainsi, même les dernières gaufres resteront délicieusement croustillantes !