Seit mehr als 25 Jahren lädt der große Innenhof im Frühling und Sommer mit seinen hoch gewachsenen Linden zum Verweilen ein. Im Herbst und Winter ist es in der oberen Etage schön kuschelig. Eine "kostbare" Oase im Herzen Saarbrückens, ind dem man unbeschwert die Seele baumeln lassen. Die bodenständige, kreative Küche erfreut die Sinne mit internationalen und heimischen Genüssen. Gekocht wird mit regionalen Zutaten, saisonal, frisch und zu 50 % vegetarisch. Eine umfangreiche Weinkarte verführt mit ausgezeichneten Bioweinen, während man der Service darum bemüht ist, jeden Wunsch von den Lippen abzulesen.
Hinter den Kulissen
Gerd Kühn ist Fan von kreativen, essbaren "Türmchen". Foodlady Jutta Hehn war im Restaurant Café Kostbar zu Besuch, hat sich von den kostbaren Kreationen inspirieren lassen und ein eigenes Rezept für ein Auberginentürmchen entwickelt: Gemüse am laufenden Band und hochgestapelt. Sie erzählt:
Das Café Kostbar ist eine kulinarische Oase mitten in
Saarbrücken. Es liegt im Nauwieser Viertel, etwas versteckt in einem
malerischen Innenhof. Bei schönem Wetter darf sich der Gast unter ausladenden
Linden verwöhnen lassen. Eingerahmt von mit Weinlaub und Clematis bewachsenen
Backsteinmauern der umstehenden alten Häuser. Ein wenig entsteht der Eindruck,
man sei in einer ganz eigenen Welt. Hat man die Toreinfahrt passiert, vergisst
man das pulsierende Stadtleben um einen herum schnell. Lauschig sitzt man im
Schatten, genießt Speisen und Wein und lässt das bunte Treiben auf sich wirken.
Entweder in der Mittagspause oder am Feierabend. Am Wochenende auch zu
Frühstück oder Brunch. Spielt das Wetter einmal nicht mit oder auch in den kalten
Jahreszeiten, nimmt man drinnen Platz. Das Obergeschoss ist in warmen Farben
gestaltet und sehr gemütlich eingerichtet. So oder so erlebt man eine kleine
Auszeit vom Feinsten.
Vom Feinsten sind auch die angebotenen Speisen und Weine.
Mit großer Sorgfalt wird bei nachhaltig wirtschaftenden Betrieben, meist aus
der Region, eingekauft. Die Qualität der Produkte steht an erster Stelle und wo
immer es möglich ist, wird Bio-Ware verwendet. Das Weinsortiment, das im Laufe
der Jahre entstanden ist, ist beinahe komplett aus biologischem Anbau. Die saisonal
wechselnden Speisekarten sind ausgesprochen vielfältig und kreativ gestaltet. Man
findet mediterrane Gerichte neben orientalisch angehauchten. Ebenso wie
internationale Rezepturen neben den bodenständigen aus der Heimat. Was mir
besonders erwähnenswert erscheint: Mindestens die Hälfte der angebotenen
Gerichte ist vegetarisch gehalten. Es finden sich kreative Kompositionen, die
weit von einer Beilagen-Küche entfernt sind. Der Kuchen wird von der
Hausherrin, die übrigens selbst überzeugte Vegetarierin ist, täglich frisch gebacken.
Es gibt unter anderem eine Frischkäsetorte mit saisonal wechselndem Obst,
saftigen Möhren-Nusskuchen, Schoko-Bananen-Kirschkuchen und veganen Käsekuchen.
Ein gastronomisches Konzept das fundiert durchdacht und aufgebaut wurde!
Im Gespräch mit Calogera Lunetta und Gerd Kühn bekomme ich
einen Eindruck von der rückhaltlosen Begeisterung der beiden für ihr
Restaurant. Sie stehen mit voller Überzeugung zu dem, was sie tun. Keine
Kompromisse bei der Qualität des Angebots und der Freundlichkeit im Service.
Der Lohn für den Einsatz, so der Hausherr, sind rundum zufriedene Gäste. Ich
bin überzeugt davon, dass es an solchen nicht mangelt. Das Café Kostbar macht
seinem Namen Ehre und ist mittlerweile aus dem Nauwieser Viertel nicht mehr
wegzudenken. Ein lebendiger, quirliger Ort in einem Stadtteil voller Leben!
© Foodlady Jutta Hehn