Saarländische kaneelwafels

Een kaneelwafel is een plat gebakje dat tussen twee hete wafelijzers wordt gebakken. Oorspronkelijk komt de wafel uit België en Frankrijk, maar in de loop der tijd heeft elke regio zijn eigen traditie ontwikkeld. Zo zijn in het Bergische Land de hartvormige wafels alom bekend en in Oostenrijk de Napolitaanse wafels. In het Saarland en de Palts daarentegen horen kaneelwafels traditioneel bij de kersttijd. De Saarlandse kaneelwafels, die compact en knapperig van structuur zijn en weinig gemeen hebben met een traditionele wafel, worden in een speciaal wafelijzer gebakken. Na het bakken zijn ze aan de ene kant geruit en aan de andere kant zijn er verschillende motieven in gedrukt, zoals een kruis of een slak. Tijdens het bakken verspreidt zich een heerlijk ruikende geur van kaneel door het huis, die je echt zin geeft in de adventstijd!

Ingrediënten

250 g boter

8 eieren

400 g bloem

400 g suiker

40 g kaneel

Bereiding

Klop eerst de zachte boter met de suiker tot een licht, schuimig mengsel ontstaat. Voeg vervolgens afwisselend de kaneel en de eieren toe en meng alles goed door elkaar. Tot slot spatel je de bloem er voorzichtig doorheen en is het beslag klaar.

Bak nu de wafels in porties in het voorverwarmde wafelijzer. Voor elke bakbeurt heb je ongeveer 2 eetlepels beslag nodig voor het hele wafelijzer.

Het beslag is voldoende voor ongeveer 80 wafels. Tip: Bewaar de kaneelwafels luchtdicht. Zo blijven ook de laatste wafels lekker knapperig!