11. Saarländischen Hülsenfrüchtewochen
Zum 11. Mal führt Slow Food Saarland in Zusammenarbeit mit bekannten Gastronomen, Kantinen und zahlreichen Regionalvermarktern die Hülsenfrüchtewochen durch.
Ziel ist es, Erbsen, Bohnen, Linsen & Co in ihrer großen Vielfalt zu zeigen und den Gästen ein Geschmackserlebnis zu bereiten. Traditionell starten die Erlebniswochen am „Erbsensonntag“, dem ersten Sonntag nach Fasching. An dem Tag wird in Wadrill ein brennendes „Erbsenrad“ talabwärts gerollt und so die Fastenzeit eingeläutet, in der auf Fleisch weitgehend verzichtet wird, dafür aber mehr Hülsenfrüchte auf dem Speiseplan stehen.
Hülsenfrüchte sind ebenso unglaublich vielfältig, wie die unzähligen Möglichkeiten ihrer Zubereitung. So unglaublich, dass das Slow Food Convivium Saarland seit 2016 gemeinsam mit bekannten saarländischen Köchen deren Kosmos neu entdeckt.
Kaum eine Spitzengastronomie verzichtet heute noch auf Hülsenfrüchte. Pionier ist hierbei die Linse. Zum Beispiel kombiniert mit heimischen Fischen oder als Zutat in Salaten oder raffinierten Suppen.
Slow Food Saarland unterstützt mit der Aktion die Aktivitäten der Bliesgau Ölmühle und einzelner saarländischer Landwirte - nach Jahrzehnten des Niedergangs - Hülsenfrüchte wieder heimisch zu machen. Davon profitiert auch der Boden, denn die Leguminosen lockern den Boden auf, fördern die Vielfalt, sowohl von Bakterien und Regenwürmern im Boden als auch die der Bienen oberhalb des Bodens.
Aktuell stehen fünf heimische Sorten Linsen, grüne Spalterbsen und seit neuestem Kichererbsen zur Verfügung.
Die teilnehmenden Köche haben sich Leckereien ausgedacht. Es erwarten die Gäste:
Gasthaus Rech
Zum Steinhaus 4
66571 Eppelborn-Habach
06881 6708
www.gasthaus-rech.de
Gräfinthaler Hof
Gräfinthal 6
66399 Mandelbachtal/Bliesmengen-Bolchen
06804 91100
www.graefinthaler-hof.de
Das Gasthaus im Panzhaus
Panzhaus 129
54314 Greimerath
06587 991284
www.panzhaus.de
Chef Kocht – Davids Kreativküche
Saarbrücker Straße 24
66424 Homburg
06841 8185584
www.chef-kocht.de
Landgasthof Wintringer Hof
Am Wintringer Hof 1
66271 Kleinblittersdorf/Bliesransbach
06805 902500
www.wintringer-hof.de/landgasthaus
Landgasthof Paulus
Prälat-Faber-Straße 2-4
66620 Nonnweiler/Sitzerath
06873 91011
www.landgasthof-paulus.de
Werns Mühle – Landhaus im Ostertal
Brückenstr. 37
66564 Ottweiler/Fürth
06858 6999211
www.werns-muehle.de
Unter der Linde
St. Arnualer Markt 8
66119 Saarbrücken
0681 95906699
www.unterderlin.de
Cafe Restaurant Kostbar
Nauwieser Straße 19
66111 Saarbrücken
0681 374360
www.cafekostbar.de
Landidyll Weinhotel Klostermühle
Hauptstraße 1
54441 Ockfen/Saar
06581 92930
www.klostermuehle-saar.de
Hämmerles Restaurant
Bliestalstraße 110 A
66440 Blieskastel
06842 52142
www.haemmerles.de
NOA Restaurant & Loungebar
Rosengartenstraße 60
66482 Zweibrücken
06332 9770
www.noa-zweibruecken.de
Außerdem:
- Martinshof Stadtladen, Diskontopassage Saarbrücken
- Studierendenwerk der Universität des Saarlandes
Folgende Produzenten beteiligen sich:
- Metzgerei Thomas Petermann: Linsensuppe im Glas
- Pastamanufaktur Tina Bonaffini: Linsenbolognese, Nudeln aus Linsenmehl
- Malis Delices: Linsenaufstriche
- Bliesgau Ölmühle: Hülsenfrüchte in allen Gebinden, Linsengerichte in Dosen