SlowFood Glanrind-Wochen 2026
Mit dem Projekt „Arche des Geschmacks“ der SlowFood Stiftung für Biodiversität schützen wir rund um den Globus regional bedeutsame Lebensmittel, Nutztierarten, Kulturpflanzen sowie traditionelle Zubereitungsarten vor dem Vergessen und Verschwinden.
Das Glanrind – Archepassagier und Delikatesse direkt vor unserer Haustür
Durch die Arche erleben Menschen, dass die an regionale Klima- und Bodenverhältnisse angepassten vielfältigen alten Rassen nicht nur einzigartig schmecken, sondern Bodenfruchtbarkeit, Kulturlandschaften sowie spezifische landwirtschaftliche Praktiken und Traditionen erhalten.
Das Glanrind ist eine traditionelle Hausrindrasse, die ursprünglich in Rheinland-Pfalz und dem Saarland beheimatet ist. Ihr Ursprung ist eine Züchtungsverordnung von Herzog Christian IV aus dem Jahr 1773. Nachdem die Rasse fast ausgestorben war, hat sich der Bestand inzwischen wieder erholt. Verschiedene Landwirte züchten heute wieder Glanrind und legen dabei Wert auf die Fleischqualität. Die Gesamtzahl beläuft sich inzwischen wieder auf rund 2.000 Tiere.
Glanrinder sind gerne unterwegs in hügeligem Gelände in rauer Landschaft mit Magerstandorten und grünen Wiesen. Hier werden Tiere gebraucht, die der Umgebung angepasst und widerstandsfähig sind. Für Landschaftsschutz und Landschaftspflege spielen sie eine wichtige Rolle. Sofern ein Unterstand vorhanden ist, können sie ganzjährig im Freien gehalten werden.
Die Züchtung dieser Rasse lohnt sich nur, wenn das Fleisch aktiv vermarktet wird. Vor diesem Hintergrund lädt Slow Food gemeinsam mit engagierten Züchtern, Gastronomen und Hofläden auch im Jahr 2026 wieder zu den Glanrindwochen ein.
Vom 8. bis zum 24. Mai kann man in 9 ausgewählten Restaurants in der Region verschiedene Gerichte mit dem Fleisch des Glanrinds genießen, und das in einer Form, die weit über „nur als Steak“ hinausgeht. Der Kreativität der Gastronomen und der geschmacklichen Vielfalt dieser alten Nutztierrasse sind dabei keine Grenzen gesetzt.
Ziel der Aktion ist es, den Bekanntheitsgrad des Glanrinds zu steigern und so weitere Landwirte für seine Züchtung zu motivieren.
In diesen teilnehmenden Restaurants werden Sie erwartet:
Wirtshaus "Unter der Linde"
St. Arnualer Markt 8
66119 Saarbrücken
Werns Mühle - Landhaus im Ostertal
Brückenstr. 37
66564 Ottweiler-Fürth
Restaurant „Zum Dompropst“
Marktplatz 19
66687 Wadern
Gasthaus Rech
Zum Steinhaus 4
66571 Eppelborn
Das Gasthaus im Panzhaus
Panzhaus 129
54314 Greimerath
Schnabels Restaurant
Hauptstr. 24
66128 Saarbrücken-Gersweiler
Restaurant Gräfinthaler Hof
Gräfinthal 6
66399 Mandelbachtal
Hämmerles Landgenuss
Bliestalstr. 110 a
66440 Blieskastel
Restaurant Höcherberg
Römerstraße
66450 Bexbach-Höchen
Tel. 06826-9658444,
www.gasthaus-hoecherberg.deDie Züchter und Hofläden:
Landwirtschaft Markus Linn, Bahnhofstr. 2, 54421 Hinzert-Pölert, Tel. 06586-992368, Mighty63@t-online.deKeimbacher Hof, Matthias Beck und Sonja Sartorius, Keimbachhof, 66606 St. Wendel, Tel. 06581-8000193, www.keimbacher-hof.deBezugsquellen:
Metzgerei Petermann, Oberwürzbach, www.metzgerei-petermann.com
Produzent:
ItalianDelight Pastamanufaktur: Ravioli mit Glanrindfüllung, www.pastamanufaktur-sb.de