Friedrich Christian Schmidt a fondé la brasserie entre 1830 et 1840
fondé la brasserie. Plus tard, le 2 septembre
1848 a été adoptée comme date officielle de fondation.
Environ 50 ans plus tard, la brasserie Walsheimer a connu un essor
grâce aux améliorations apportées à la technique de brassage,
« grande brasserie de renommée mondiale ».
La bière de Walsheim avait également une particularité :
grâce aux excellentes conditions naturelles
du sud du Bliesgau, l'eau de brassage de Walsheim
eau de brassage de Walsheim, combinée à l'air riche en ozone,
la bière de Walsheim à devenir une bière de premier ordre. Le calcaire coquillier autour
de Walsheim fournit en effet une eau de source excellente, notamment pour le brassage de la
bière brune, dont la composition
à celle de l'eau utilisée par les célèbres brasseries munichoises
.
Au tournant du siècle, la brasserie portait le nom officiel
« Bayrische Brauereigesellschaft vorm. Schmidt und Guttenberger »
grâce au mariage d'Otto Guttenberger avec une
fille du fondateur Schmidt. En période d'incertitude économique
incertitude économique vers 1922, une partie de la brasserie a été vendue
et rebaptisée « Walsheim Brauerei AG ». Les produits
de la brasserie étaient vendus avant la guerre jusqu'à l'autre bout du monde
, en particulier dans les anciennes colonies françaises.
Comme le propriétaire, le Dr Hans Kauter, était juif, la brasserie
systématiquement mise en difficulté par les nazis et
conduite à la faillite. Elle ne s'est jamais remise de la destruction causée par les premières
actes de guerre en 1939/40.
Aujourd'hui, seule la cave voûtée de la brasserie Walsheimer, qui fut autrefois le plus grand employeur de la ville,
brasserie Walsheimer n'est plus que le souvenir de ce qui fut autrefois le plus grand employeur de la ville.
du XIXe siècle.
