Friedrich Christian Schmidt heeft tussen 1830 en 1840
de brouwerij opgericht. Later werd 2 september
1848 als officiële oprichtingsdatum aangenomen.
Ongeveer 50 jaar later was de Walsheimer brouwerij,
door verbeteringen in de brouwtechniek beschouwd als
"grote brouwerij met wereldfaam".
Het Walsheimer bier had ook iets bijzonders te bieden:
door de uitstekende, natuurlijke
omstandigheden in het zuidelijke Bliesgau, zorgde het Walsheimer
brouwwater – in combinatie met de ozonrijke lucht –
het Walsheimer bier tot een topbier. De schelpkalksteen rond
rond Walsheim levert namelijk vooral voor het brouwen van
donker bier uitstekend bronwater, dat qua samenstelling
vergelijkbaar is met het brouwwater van beroemde Münchense brouwerijen
.
Rond de eeuwwisseling droeg de brouwerij de officiële
naam "Bayrische Brauereigesellschaft vorm. Schmidt und Guttenberger"
door het huwelijk van Otto Guttenberger met een
dochter van de oprichter Schmidt. In tijden van economische
onzekerheid rond 1922 werd een deel van de brouwerij verkocht
en omgedoopt tot "Walsheim Brauerei AG". De producten
van de brouwerij werden voor de oorlog tot ver overzee verkocht
, vooral in de toenmalige Franse koloniën.
Omdat de eigenaar, Dr. Hans Kauter, joods was, werd de brouwerij
door de nazi's systematisch in moeilijkheden gebracht en
tot faillissement gedreven. Na de verwoesting van de eerste
oorlogshandelingen in 1939/40 niet meer.
Tegenwoordig herinnert alleen nog de
Walsheimer-brouwerij, alleen nog de gewelfde kelder, die tegen het einde
19e eeuw werd gebouwd.
