Wildknoflooksoep
De klassieke recept voor de lente.
© Pixabay, kein Bildnachweis notwendig
Van het partnerbedrijf Kräuter & Co.
Voor ongeveer 3-4 personen
Ingrediënten
2 eetlepels boter
1-2 uien
2 eetlepels extra meel (bijv. spelt- of emmervolkorenmeel)
1 l groentebouillon
3-4 handjes daslook
1 bakje room
zout
peper
nootmuskaat
Optioneel: madeliefjes
Bereiding
Smelt de boter in een soeppan.
Snijd de uien in kleine blokjes en fruit ze in de boter.
Bestrooi met bloem en maak een roux, blus af met de groentebouillon en breng aan de kook.
Roer de gewassen en fijngesneden daslook erdoor en laat even meekoken.
Pureer de soep, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en roer de room erdoor.
Garneer indien gewenst met eetbare bloemen, bijvoorbeeld madeliefjes.
Tip
Als je geen daslook bij de hand hebt, kun je dit ook gewoon vervangen door spinazie of andere wilde voorjaarskruiden, zoals zevenblad, vogelmuur enz.
